新工藝釀酒設備跟傳統做酒土方法有什么區別？

新工藝釀酒設備跟傳統做酒土方法有什么區別？相對來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上的酒類(lèi)精釀設備產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始走向大眾化，對酒種也有了較為明確的劃分，可能大家都有所了解。有做精釀設備生產(chǎn)的企業(yè)也更多了，更多的注重設備的更新迭代。不過(guò)還是會(huì )有人心存僥幸，覺(jué)得釀酒設備不會(huì )有太大的區別，釀酒設備可不像釀酒原料一樣一成不變，它是一直在不斷更新的。新工藝釀酒設備跟傳統釀酒設備有什么區別，相對來(lái)說(shuō)，這還是一個(gè)在探索的過(guò)程。舊的釀酒設備就只適合常規糖化發(fā)酵模式，在經(jīng)過(guò)勾兌調整酒曲制法不同后，可以釀出更高度數的酒，釀出更新風(fēng)味，更高的酒，這不僅在口感上會(huì )有較大的提升，還大的提高了酒類(lèi)釀造的成本。人們往是過(guò)多的而忽略了整個(gè)酒產(chǎn)業(yè)鏈上的投入和產(chǎn)出。單是原料的選擇、酒曲的選擇都是需要不斷的改進(jìn)和更新。本身也并不是新工藝釀酒設備一成不變，它也是一個(gè)不斷研發(fā)迭代、不斷完善的過(guò)程。第二代釀酒設備可能存在的問(wèn)題，多是在于買(mǎi)不到這種設備型號，或是買(mǎi)來(lái)回來(lái)制作出來(lái)的酒質(zhì)難以達到要求。

因此要么是尋找個(gè)人代理銷(xiāo)售的方式，要么就是選擇稍高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。而新工藝釀酒設備在這些方面可能就會(huì )迎刃而解。新工藝釀酒設備基本原理是，酒體中的小分子經(jīng)過(guò)蒸餾去除，達到更高的度數和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內裝上酒曲，添加水、鹽酸，攪拌后再裝回罐體；第二代釀酒設備，工藝沒(méi)有太大變化，但在味道方面卻做了相應的調整。取消了勾兌出酒的過(guò)程，而采用了傳統意義上的兌酒方式；第三代釀酒設備取消了勾兌酒曲，而選擇添加復合糧食發(fā)酵的糊化酒曲；此外，新工藝釀酒設備還增加了谷物發(fā)酵的生態(tài)發(fā)酵系統。而精釀設備與新工藝釀酒設備較大的區別在于，一般新工藝釀酒設備都是全自動(dòng)或半自動(dòng)過(guò)濾桶，工藝并不復雜，周期也較短。而精釀酒的工藝流程，主要是水、酒精、二氧化碳，并且大都在8個(gè)小時(shí)內，成本也相對較高。