新工藝釀酒設備跟傳統做酒土方法有什么區別?相對來(lái)說(shuō),目前市場(chǎng)上的酒類(lèi)精釀設備產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始走向大眾化,對酒種也有了較為明確的劃分,可能大家都有所了解。有做精釀設備生產(chǎn)的企業(yè)也更多了,更多的注重設備的更新迭代。不過(guò)還是會(huì )有人心存僥幸,覺(jué)得釀酒設備不會(huì )有太大的區別,釀酒設備可不像釀酒原料一樣一成不變,它是一直在不斷更新的。新工藝釀酒設備跟傳統釀酒設備有什么區別,相對來(lái)說(shuō),這還是一個(gè)在探索的過(guò)程。舊的釀酒設備就只適合常規糖化發(fā)酵模式,在經(jīng)過(guò)勾兌調整酒曲制法不同后,可以釀出更高度數的酒,釀出更新風(fēng)味,更高的酒,這不僅在口感上會(huì )有較大的提升,還大的提高了酒類(lèi)釀造的成本。人們往是過(guò)多的而忽略了整個(gè)酒產(chǎn)業(yè)鏈上的投入和產(chǎn)出。單是原料的選擇、酒曲的選擇都是需要不斷的改進(jìn)和更新。本身也并不是新工藝釀酒設備一成不變,它也是一個(gè)不斷研發(fā)迭代、不斷完善的過(guò)程。第二代釀酒設備可能存在的問(wèn)題,多是在于買(mǎi)不到這種設備型號,或是買(mǎi)來(lái)回來(lái)制作出來(lái)的酒質(zhì)難以達到要求。
因此要么是尋找個(gè)人代理銷(xiāo)售的方式,要么就是選擇稍高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。而新工藝釀酒設備在這些方面可能就會(huì )迎刃而解。新工藝釀酒設備基本原理是,酒體中的小分子經(jīng)過(guò)蒸餾去除,達到更高的度數和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內裝上酒曲,添加水、鹽酸,攪拌后再裝回罐體;第二代釀酒設備,工藝沒(méi)有太大變化,但在味道方面卻做了相應的調整。取消了勾兌出酒的過(guò)程,而采用了傳統意義上的兌酒方式;第三代釀酒設備取消了勾兌酒曲,而選擇添加復合糧食發(fā)酵的糊化酒曲;此外,新工藝釀酒設備還增加了谷物發(fā)酵的生態(tài)發(fā)酵系統。而精釀設備與新工藝釀酒設備較大的區別在于,一般新工藝釀酒設備都是全自動(dòng)或半自動(dòng)過(guò)濾桶,工藝并不復雜,周期也較短。而精釀酒的工藝流程,主要是水、酒精、二氧化碳,并且大都在8個(gè)小時(shí)內,成本也相對較高。
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