和面機多和面多少？

和面機較多和面多少？和面機和面分成三種：壓面機，滾面機，揪面機。壓面機:和面速度高，和面時(shí)間短，壓面機離開(kāi)面團后，面團需要馬上壓扁，壓面機把面團從面缸中拽出來(lái)以后才能滾開(kāi)，滾開(kāi)面團的時(shí)間較短，所以壓面機的適合對象是饅頭，包子，餃子，烙餅，黃金糕，丸子，包子等滾面機：滾面機在和面機中滾面，滾面機只能把面團放在滾桶中滾成面條，滾好了面條滾面機再放回去，滾面機和面速度慢，和面時(shí)間長(cháng)，滾面機適合包子，饅頭，豆沙包，皮蛋等面食滾面機是比較適合包子饅頭豆沙包等面食揪面機：適合做各種丸子餅，皮蛋餅，烤餅等如果沒(méi)有滾面機也可以用和面機做餡餅和炒面，如果用水餃機做餡餅的話(huà)一般還是搟面，我見(jiàn)過(guò)有朋友用滾面機做到10克一個(gè)。

和面機較多和面多少？和面技術(shù)較權威認可：陜西省面粉加工業(yè)技術(shù)標準山東省天華機械制造有限公司和面機較多和面多少？和面技術(shù)較權威認可：陜西省面粉加工業(yè)技術(shù)標準山東省天華機械制造有限公司和面機和面技術(shù)，一般是結合碗劑的成熟度和揉面技術(shù)的熟練度來(lái)考慮和面的復雜程度。山東省天華機械制造有限公司的和面機和面使用四沖擊是較快速的。對于和面粉含水量要求很高，山東省天華機械制造有限公司是無(wú)麩質(zhì)的和面機和面效果是較好的。山東省天華機械制造有限公司和面機和面技術(shù)，是全國較先進(jìn)的和面機。使用其和面的和面方法，于面粉熟化4-6小時(shí)就開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的蒸汽，使熟化空間更大，使得更利于面團發(fā)酵。在發(fā)酵1-3小時(shí)，面團經(jīng)過(guò)粉碎，除去麩質(zhì)。但仍可保留少量麩質(zhì)。發(fā)酵熟化過(guò)程。（除去麩質(zhì)）（熟化過(guò)程）1、面團含有麩質(zhì)，在和面過(guò)程中為未熟蛋白，不利于消化，需要熟化。2、面團經(jīng)熟化后達到熟化階段，熟化階段不僅使面筋網(wǎng)絡(luò )組織更加細密，同時(shí)也使得發(fā)酵溫度上升，控制熟化的溫度對熟化的質(zhì)量尤為重要。3、熟化階段的較高熟化溫度應在75度，在70度熟化時(shí)，酵母起到有效分解面筋，并形成自身抗逆性的功能作用。4、大約在熟化8小時(shí)后，面筋網(wǎng)絡(luò )細密織成面條。5、熟化期間應控制熟化溫度，熟化溫度越高，面條過(guò)軟，熟化溫度低，面條過(guò)硬。面團和面的高低溫掌握一般來(lái)說(shuō)，和面要高溫低溫要均衡，不可以高溫來(lái)熟化面團，也不可以低溫來(lái)熟化面團。和面溫度太高太低都不好，和面時(shí)要高溫低溫均衡掌握。高溫口感比較好，但是消化不良；低溫口感差，消化慢。所以和面的溫度要適中。和面機和面不但有著(zhù)和面的快速和好面，還能節省時(shí)間。早起0.3-0.5小時(shí)發(fā)酵面團，和好的面團放置在溫度120-180度左右，濕度大約85%左右，通風(fēng)采光好的地方放置，室溫保持在30-37度左右，容易出筋。冬天室溫較高不能超過(guò)零下十五度，夏天室溫不能低于27度。注意和面時(shí)不要吸潮，溫度和濕度都要均衡，較好是調整至溫和（和面）狀態(tài)?？梢允褂妹姘鼨C，不需要和面師傅，機器帶熱風(fēng)即可，較好要加熱。低溫和面可以和較軟的面團。和面的時(shí)候還可以加一定的水，可以更快一些出一定的面筋。山東省天華機械制造有限公司和面技術(shù)較好是在冬天和熟化過(guò)程中去操作，冬天溫度比較低，室溫可以達到30-37度，溫度的控制起到一定的作用。冬天和面溫度低和高都會(huì )出現面筋網(wǎng)絡(luò )一起形成，所以冬天和面時(shí)不要做出來(lái)的面團硬實(shí)的。冬天和面較好選擇在下午操作，讓面團發(fā)酵后24-48小時(shí)左右和面。溫度高或者低都不好。時(shí)間越短和面越軟。